探访炎亭鱼饼：舌尖非遗的传承与新生
为探寻地方传统美食产业化路径，7月11日，浙江理工大学筑梦东沙实践小队赴温州苍南炎亭镇，对当地支柱产业——鱼饼展开深度调研。队员们通过走访老字号作坊、对话消费者、访谈行业专家，立体化解码这一“舌尖非遗”的传承密码与时代挑战。
手艺的温度：鱼饼店的坚守
在弥漫着鱼鲜香气的阿伟鱼饼店，老板向队员们介绍鱼饼制作主要选取本地的野生马鲛鱼。需要将鱼儿们剔骨取肉，手工捶打半小时以上，再将其揉搓成团，压扁下入油锅，用筷子反复翻面，直至两面金黄。三十多年的坚持，让她的鱼饼以弹润鲜甜闻名乡里。当问及经营压力，她坦言：“虽然有年轻人愿意学习手艺，但因为不能吃苦很多人半途而废。但好在有人坚持并将它传承下去……”金黄的鱼饼在油锅里翻腾，诉说着传统匠人的喜忧。
游客食客的双向奔赴
景区摊位前，外地游客与本地居民身影交织。一位从嘉兴来的游客这样说：“事先对炎亭鱼饼并不了解，随缘走到这家店，老板和老板娘很热情得给我们试吃，感觉口感不错，就想买一些带回嘉兴给家人们尝尝。”抬头可见店铺悬挂的"非遗"标识——越来越多游客通过这方招牌，了解到到手中金黄油润的鱼饼正是百年传承的海洋智慧。当冷链物流的车轮碾过山海阻隔，发往全国的包裹正将"非遗"二字烙进千里外的餐桌。鱼香漫卷的摊位上，文化传承的种子正随游客的笑语播向五湖四海。
破局：鱼饼的全国化征程
走进炎亭渔夫，我们有幸采访了炎亭镇商会副会长郑恩进。根据采访，选址炎亭因“根在故乡”，兼具产品展示与文化窗口功能。品牌已开发30余种鱼制品，主打鱼饼系列，通过质检认证确保品质，6个月保质期结合顺丰、中通等冷链覆盖全国。目前产品进驻多地商超，游客为核心消费群体，并远销香港、法国等地。面对未来，品牌明确“健康鱼饼”定位，计划构建全产业链，让传统风味走进更广市场。
传统美食的现代化方程式
本次调研中，小队成员亲历了从食材到商品的转化链，捕捉到传统产业转型的典型样本：坚守工艺是根，适应消费需求是脉，文化赋能是魂。在这座小镇，鱼饼的故事从未止步于舌尖——它承载着海洋的馈赠，更在传统与创新的碰撞中，书写着风物新篇。
